Ingredientes : 300 g de peito de frango; 1 batata doce; ¼ couve-flor; 2 ½ xícaras de chá de escarola picada; 2 tomates picados; 1 cebola ralada; 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa de salsa picada; 1 colher de sopa de margarina ou azeite; 1 colher de café de sal.
Modo de fazer: Lave todos os ingredientes e pique bem. Refogue em uma panela a cebola e o alho, sem acrescentar nenhum óleo. Em uma panela grande com água suficiente para cobrir os ingredientes, acrescente a batata doce, a couve-flor e os tomates. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que estejam bem macios. Acrescente a escarola, a salsa e o sal, misturando bem e deixando ferver por alguns minutos. Desligue e adicione a margarina/azeite.